Ehrlich gesagt muss ich euch gestehen, dass ich kurz vor Ende des Herbstes leider erstaunlich wenig meiner Herbst Bucket List realisiert habe - ein abgehakter Punkt ist definitiv "Neue Kürbisrezepte ausprobieren". Kürbis-Kokos-Suppe, Ofenkürbis mit Zimt und Feta und zwei super leckere und einfache Rezepte, die ich euch heute vorstelle: eine herbstliche Kürbis Tarte mit Ziegenkäse und eine Kürbis-Karotte-Ingwer-Suppe.
Kürbis Karotten Ingwer Suppe
Die Kürbis Karotten Ingwer Suppe ist schnell gemacht und lässt sich auch im 1-Personen-Haushalt in großer Menge kochen, da sie sich problemlos portionsweise einfrieren lässt. Das ist genau die Sache, die ich an Suppen liebe: aufgetaut und aufgewärmt schmecken sie wie frisch und man hat immer ein Notfall-Essen in der Gefriertruhe.Da ich im Internet nirgends ein Rezept für eine Suppe mit der Kombi Kürbis, Karotte und Ingwer gefunden habe, hab ich mir kurzerhand selbst eines aus mehreren Einzelrezepten ausgedacht. Die Kombination mit Karotte und Ingwer ist ein wahrer Superboost in der Winterzeit: Karotten versorgen euch mit Karotin, Vitaminen, ... und Ingwer wärmt uns durch seine Schärfe an kalten Wintertagen von innen auf.
Zutaten (1 großer Topf Suppe)
1/2 Hokkaido
Kürbis
400 ml
Gemüsebrühe in Wasser
300g Karotten (ca 3 Stück)
300g Karotten (ca 3 Stück)
10g frischer Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
Salz
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Chilipulver / Chilischote
Muskat gemahlen
Muskat gemahlen
Zubereitung
- Schneidet den Kürbis und die Karotte in kleinere Stücke - sie müssen später püriert werden
- Zwiebel, Knoblauch, Chilischote/-pulver in einem großen Wok / Topf mit Öl anbraten
- Karotten, Ingwer und Butter zugeben und unter Rühren 3 Min. anbraten
- Kürbis-Stücke zugeben und ca 5 Min anbraten
- Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen und Gemüsebrühe zugeben. Ca. 10-15 Min kochen lassen, bis Karotten und Kürbis weich sind
- Mit Pürierstab alles Pürieren. Ist die Suppe noch nicht flüssig genug, mehr Gemüsebrühe zugeben.
Dazu passen Croutons, Garnelen, Pinienkerne, Baguette, ...
Herbstliche Kürbis Tarte mit Ziegenkäse
Tartes und Quiches würde ich mir gerne viel öfter im Herbst machen - nur ist so eine ganze Tarte und Quiche für eine oder zwei Personen meist zu viel. Und leider schmecken sie am nächsten Tag niemals aufgewärmt so gut wie frisch aus dem Ofen.Deshalb bin ich total glücklich, seit ich diese eckige kleine Tarteform von Tchibo vor ein paar Monaten gefunden habe. An ihr praktisch ist nicht nur die perfekte Größe für 2 Personen, sondern auch der herausnehmbare Boden, durch welchen sich die oft zerbrechliche Tarte unbeschädigt entnehmen lässt.
Als ich mir neulich eine Kürbis-Tarte machen wollte, kam mir sofort die Kombination mit Ziegenkäse und Feta in den Sinn. Meiner Meinung nach harmonieren Kürbis und Ziegenkäse einfach perfekt zusammen!
Zutaten
für den salzigen Mürbeteig
125 g kalte Butter
5 g Salz
250 g Mehl
2-3 EL kaltes Wasser
5 g Salz
250 g Mehl
2-3 EL kaltes Wasser
für den Belag
1/2 Hokkaido Kürbis
1/2 Packung Feta
Ziegenfrischkäse (z.B. von Buko)
Honig
Rosmarin
Zubereitung
A. Salziger Mürbeteig für Tarte
- Butter in sehr kleine Stücke schneiden und mit Mehl verkneten - am Besten von Hand. Sobald eine halbwegs homogene Masse entstanden ist, Wasser hinzugeben und kneten bis ein geschmeidige Teig entstanden ist. Wichtig: Wasser nach und nach zugeben - je nach dem wie krümelig der Teig noch ist.
- In eine Frischhaltefolie wickeln und ca 60 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn es schnell gehen soll, reichen auch 15 Min im Gefrierfach und in der Wartezeit kann schon mit B.1. begonnen werden.
- Den Mürbeteiges am besten mit Frischhaltefolie oben und unten, damit er nicht klebt, dünn ausrollen (ca 2-5mm). Teig in eine ungefettete Tarteforme legen und einen Rand hindrücken. Damit er schön knusprig wird, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
B. Belag
- Kürbis in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden/hobeln
- Den Tarteteig mit Ziegenfrischkäse bestreichen und die Kürbis-Scheiben darauf verteilen.
- Feta darüberbröseln und etwas Honig über den Belag träufeln
- Bei 170 Grad Umluft solange backen, bis der Teig eine leichte Bräune hat
