Schon lange gab es hier kein Rezept mehr, aber da mich in letzter Zeit die Koch- und Backlust gepackt hat, werdet ihr nun immer mal wieder eins sehen. Mittlerweile hat doch sicherlich jeder eine vegane Freundin im Bekanntenkreis und deshalb habe ich heute das perfekte vegane essbare Geburtstagsmitbringsel für euch. Genauer gesagt, habe ich die Schoko-Himbeer-Muffins ohne Milch und Eier bereits vor ein paar Monaten zu einem 20. Geburtstag einer meiner Mädels mitgebracht und zum Glück habe ich davor noch ein paar Fotos gemacht. Die Teile waren nämlich so gut, dass sie innerhalb kürzester Zeit alle weggenascht waren.

Solche farblich passenden Fähnchen zum Muffinförmchen mit entsprechender Aufschrift finde ich ein toller Blickfang und sie sind unglaublich simpel als DIY mit Zahnstocher und Pappe zu machen. Die fehlende Milch / Eier merkt man den Muffins überhaupt nicht an und sicherlich schmecken sie auch mit anderen Früchten darin super!


Alle trockenen Sachen vermengen und das Öl und das Wasser anschließend hinzugeben und nochmal mit einem Rührgerät durchrühren. In eine mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform immer etwas Teig geben, dann ein paar gefrorene Himbeeren und diese wieder mit Teig bedecken (max. zu 2/3 der Höhe füllen).
Bei 175°C Umluft 15 Minuten backen und anschließend mit Himbeeren dekorieren.
Viel Spaß beim Nachmachen ihr Lieben ♥ Das Rezept geht so fix und ist deshalb auch ein super Last-Minute-Mitbringsel für eine Party!

Mix all dry ingredients together. Put the oil and the water into the dough and mix it again with your kitchen machine. Do some dough in the muffin forms, then add your favourite frozen fruits and put more dough over it to cover the fruits. Bake at 175°C for 15 minutes and decorate your muffins with fruits and for example some little diy flags that match to your muffin forms.